تاريخ Luosifen

لوزيفين (صينى:螺螄 粉؛بينيين: luósīfěn؛أشعل'حلزونمعكرونة الارز') هوحساء المعكرونة الصينيةوتخصصليوتشووGuangxi.[1]الطبق يتكون منمعكرونة الارزمسلوق وخدم في أحساء.يتم صنع المرق الذي يتكون منه الحساء عن طريق الطبخحلزون النهرولحم خنزيرالعظام لعدة ساعات معالهيل الأسود، feennel حد ذاتهاإد ،جافةيوسفيقشر،قرفة صينيةلحاء الشجر،قرنفلوwهايت الفلفل,بيليفوجذر عرق السوسوالزنجبيل الرملي، وتنشأ نجمة.عادة لا تحتوي على لحم الحلزون ، لكنها تقدم مع مخلل خيزران ، فاصوليا خضراء مخللة ، مبشورةأذن خشبيةوفوزهوالخضار الطازجة الخضراءالفول السوداني، وزيت حاريضاف إلى الحساء.[2]يمكن لداينرز أيضًا إضافة الفلفل الحار والبصل الأخضر والخل الأبيض والفلفل الأخضر لتناسب ذوقهم.

يشتهر الطبق برائحته القوية التي تأتي من مخلل براعم الخيزران.[3]يتم تقديم الطبق بحجم صغير "ثقب في الحائط"مطاعم بالإضافة إلى مطاعم فاخرة.في أواخر عام 2010 ، تم افتتاح العديد من مطاعم luosifenBإنججينغوشنغهايوHongkong، وكذلك في دول أخرى مثل الولايات المتحدة.[4] المعكرونة الفوريةتحظى الإصدارات أيضًا بشعبية كبيرة ، حيث تم إنتاج 2.5 مليون حزمة يوميًا في عام 2019.[3]

تاريخ

أصل اللوزيفين غير مؤكد ، لكن يعتقد الكثيرون أنه نشأ في أواخر السبعينيات وأوائل الثمانينيات.هناك ثلاث أساطير تحاول شرح أصلها.

الأسطورة الأولى

وفقًا لأسطورة في الثمانينيات ، سافر بعض السائحين الجائعين إلى Liuzhou في المساء وصادفوا مطعمًا لأرز المعكرونة كان مغلقًا ؛ومع ذلك ، لا يزال المالك يخدمهم.حساء العظام ، وهو الحساء الرئيسي عادة ، كان معطلاً ، ولم يكن متاحًا سوى حساء الحلزون.قام المالك بصب نودلز الأرز المطبوخ في حساء الحلزون وقدم للسائحين الخضار والفول السوداني وطبق جانبي من العصا.أحب السياح الطبق ، مما أدى إلى قيام المالك بتحسين الوصفة وعملية الإنتاج ، وتشكيل النموذج الأولي لحساء المعكرونة الحلزون ببطء.

الأسطورة الثانية

في منتصف الثمانينيات ، كان هناك محل بقالة نودلز مقطعة جافة على طريق جيهفانغ الجنوبي في ليوتشو.بعد الدراسة في الصباح ، قرر موظف المتجر سلق نودلز الأرز مع القواقع على الإفطار.يُعتقد أن كشك حلزون المرأة العجوز يقع داخل ممر السمكة الذهبية في طريق جيهفانغ الجنوبي.

اعتقدت السيدة أن حساء المعكرونة كان لذيذًا ، لذا بدأت في بيعه على أنه "معكرونة الحلزون".بعد سنوات من التحسين من قبل المشغلين المحليين ، تم إنشاء حساء Liuzhou المعكرونة الحلزون الأصلي.

الأسطورة الثالثة

في أواخر السبعينيات وأوائل الثمانينيات ، بدأت التجارة الشعبية في ليوتشو تتعافى ببطء من الثورة الثقافية ، وكانت سينما عمال ليوتشو تحظى بشعبية كبيرة خلال هذا الوقت.بدافع من الجمهور القوي لهذه الأفلام ، تشكل سوق Gubu Street الليلي تدريجياً.

جاء بعض الناس بفكرة: الحلزون النهري ونودلز الأرز المطبوخون معًا كطعام.بعد انتهاء الفيلم ، طلب العملاء عن طريق الخطأ من صاحب المتجر إضافة الزيت والماء ومسحوق حساء الحلزون إلى الخليط.بمرور الوقت ، تم إتقان الوصفة لتناسب احتياجات العملاء ، وشكل طبق المعكرونة الحلزون تدريجيًا.كأول وجبة خفيفة أصلية في Liuzhou ، أصبح حساء المعكرونة الحلزون تدريجياً طعامًا بارزًا في Liuzhou وحتى Guangxi.[5]

التطورات الجديدة

بدأ الإنتاج الضخم للوزيفين المعبأ في أواخر عام 2014 ،[6]مما يجعلها طعامًا منزليًا على مستوى البلاد.وصلت المبيعات السنوية من luosifen المعبأ إلى 6 مليارات يوان في عام 2019. وزادت مبيعات luosifen المعبأ خلالجائحة كوفيد -19.[7]